水油皮。。将水油皮的材料除了水以外都放在盆里。搅成粗玉米渣渣状。慢慢加水。根据自家的面粉吸水量来加水。揉成团即可。盖上盖子醒发1小时以上。
做酥皮。。将低筋粉和猪油搅拌。揉成光滑表面的面团。
肉馅。。将所有的材料放在碗里。顺时针搅拌。起劲就行。放入冰箱入味。
将醒发好的水油皮擀成30×30的正方形薄皮。将油酥铺满2/3的面皮上。
将面皮一折三。然后擀成30×30的面皮。
从下往上卷起来。
切成16小块。擀成正方形。
加入肉馅。包裹起来。放置烤盘上。
烤箱加热到210度。预热烤箱时将蛋黄刷在月饼上。撒些黑芝麻。
烤箱210度。25分钟。烤时根据颜色覆盖锡纸。
肉的量够了，不要随意加量，肉酱称重一下，可以分的均匀点。 肉酱冷藏半小时后开始做水油皮和油酥，再醒半小时水油皮后，肉酱的味道也够了，可以直接包。 擀皮不要太薄，要让酥皮有口感。 夏天做的时候可以把皮放进冰箱冷一下。 起酥皮不是很干。味道不错。 照片做的时候没来得及拍。下次补。