超级酥的蛋黄酥

作者： 77小伙伴

最近尝试做了一下蛋黄酥，非常容易上手，每一步都仔细做就好啦，因为图片拍的不是很全，我尽量说的详细一点，这个配方适合做10个蛋黄酥

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100克
• 糖 35克
• 猪油 35克
• 水 20克
• 油酥
• 低筋面粉 85克
• 猪油 40克
• 馅料
• 豆沙 250克
• 蛋黄 10个
• 鸡蛋黄一个 黑芝麻

超级酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好咸鸭蛋黄，最好自己挖。第一步将油皮要用的材料全部混在一起揉成面团，要揉到非常有韧劲，然后盖上保鲜膜醒发。油酥也是同样的方法，注意油酥是不放水的，千万不要倒水，油酥揉到不粘手就行了

步骤 2

醒面的时间可以将鸭蛋黄加热5分钟，180度。接着将豆沙馅分成10小份，25g一份这样。将蛋黄裹进豆沙里，馅就做好了

步骤 3

将醒好的油皮油酥各分成10小份，将油酥包进油皮里。这几步很重要，但是我忘记拍图了……包好后就是杆成长条卷起来，很难描述不懂的可以去搜图……卷起来后一定要盖个湿毛巾过几分钟

步骤 4

之后醒好的面两头掐起来杆成圆的，将馅包进去，刷蛋液可以刷两遍，撒芝麻

步骤 5

烤箱预热几分钟后就可以烤了，150度30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

完成啦

超级酥的蛋黄酥的小贴士

我也是第一次做很成功 但是好几个要紧的步骤忘记拍了 要注意的几个点 面最好全程用保鲜膜盖起来 做一个盖一个，用料具体几克按自己实际情况加减

菜谱创建时间：2017-09-14 18:40:52