速成法式千层面团

作者： 拾一麦

很喜欢吃拿破仑，看了下传统的做法，觉得好麻烦，看到相原一吉的书〈幸福的烘焙时光〉有速成法式千层做法，于是一试，真的很方便，而且也是酥的掉渣呢，喜欢千层酥的可以一试

用料

• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 125克
• 黄油 150克
• 水 125毫升
• 盐 1/2小勺
• 上述原料可以做3块直径20厘米的千层酥塔皮，剩下材料冷藏保存。
• 准备：将两种面粉混合均匀，备用，用水将盐溶解，把各种原料放入冰箱冷藏一段时间。

速成法式千层面团的做法步骤

步骤 1

过程忘了拍了，把冷却好的面粉倒入搅拌碗中，黄油切成5毫米的厚片加入其中，用刮板把黄油切成1厘米小块。

步骤 2

将盐水均匀倒入搅拌碗中

步骤 3

先用刮板搅拌，然后用手抓揉，直到看不到干粉，把揉好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱醒一晚，面团中可以看到分布其中的黄油，就达到理想状态。

步骤 4

第二天，取出面团，放在案板上，两面撒少许高筋面粉抹匀，用刷子刷去多余面粉。

步骤 5

用擀面杖轻轻将面团擀开，面团会自然伸展。把面片擀至40厘米长，然后折三层

步骤 6

把对折后的面前旋转90度，左右分别向内折叠，用擀面杖重新擀到40厘米长，在折成3层，在这个过程中，一定要在面片两面撒些高粉，并刷去多余面粉。这样反复5次，如果面片很难擀开或黄油过油无法操作，可放回冰箱冷却一会，再继续折叠，完成以上就可以切分了。

步骤 7

用牙签扎孔，放入预热好的烤箱190度20分钟取出即可。

步骤 8

中间夹入香草奶油蛋黄酱，好吃的无以伦比～

步骤 9

上面用了无花果装饰～

速成法式千层面团的小贴士

面团一定要醒，折叠次数也要记好，可以利用空余时间做，真的值得一试。

菜谱创建时间：2017-09-14 13:41:44