小岛老师—甜橙磅蛋糕

作者： 拾一麦

此方来自小岛老师，我很喜欢她的方子，很好吃，最近比较迷磅蛋糕，这款蛋糕坯加入糖渍橙皮增添风味。蕴含洋酒的糖浆更增香气，延长保存时间。

用料

• 8CM*14CM*高6CM的磅蛋糕2个
• 无盐黄油（发酵） 130
• 细砂糖 130
• 全蛋 110
• 低筋面粉 130G
• 泡打粉（我直接忽略） 1G
• 橙子皮 2/3个
• 糖渍橙皮 80G
• 糖浆
• 水 45G
• 细砂糖 15G
• 柑曼怡酒 40G

小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油温度恢复室温，夏季（18—19度），冬季（21-22度）。搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压搅拌均匀。用电动搅拌器，并高速打发5分钟。

步骤 2

盘中阻力减小，黄油发白膨胀成奶油状。在室温下蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。

步骤 3

搅拌器高速打发2分钟。

步骤 4

加入面粉前混入橙皮，搅拌均匀。加入面粉后，搅拌100—-120下。搅拌完后加入糖渍橙皮。搅5-10次。

步骤 5

放入烤箱180度，35分钟。烤好后全部刷上糖浆。

步骤 6

冰箱冷藏保存一周，食用时切片，室温放置。

小岛老师—甜橙磅蛋糕的小贴士

食用前一定室温放置一会，更松软

菜谱创建时间：2015-08-16 12:48:29