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懒人版一次发酵吐司的做法

懒人版一次发酵吐司

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最近比较喜欢做的一款吐司。主要是一次发酵,比较方便。算下来不到3个小时就可以了。主要是自己做个记录,免得每次不记得数据。这个是两个450克吐司盒的量,也可以不加蝶豆花粉。。

用料

懒人版一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除黄油和蝶豆花粉外的材料按顺序放入面包机内。启动揉面程序15分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后加入黄油,再揉15分钟。这个步骤可以用剪刀法,容易出膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后,分出210克面团加入事先用水搅匀的蝶豆花粉继续搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大面团里面分出三个170克面团揉匀静置15分钟。再把剩下的面团分成三份,大约100克左右一个,也盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个170g面团,擀成一个长舌状。尽量把气泡都压破。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后两边往中间对折,稍微捏一下接口位置。继续往两个方向擀长

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从上往下卷,收口处捏紧。收口朝下,一次放入吐司盒里,记得卷口方向要一致,这样才好看

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梦幻吐司部分:蓝色面团揉好后分成3份,大约70克一个,取一个蓝色、原色面团各一个,擀成长舌状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把蓝色面团覆盖在原色面团上,稍微在擀一下,让其融合一点。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后两边往中间对折,稍微捏一下接口位置。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续往两个方向擀长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷,收口要捏紧,收口朝下,同向码入吐司盒中。盖上保鲜膜,放烤箱里发酵50分钟。直至8分满,拿出来去掉保鲜膜盖上盖子,继续发酵5分钟左右(拉开盖子时有点阻力就可以了)送入已经预热好的烤箱里:上下火150度40分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立即拿出来,轻震一下模具,开盖脱模,然后倒扣在网架上晾凉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是加了蝶豆花粉的,颜色浅了点,下次记得把蝶豆花粉都加进去。

菜谱创建时间:2017-09-14 00:41:56
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