鱼收拾干净，加腌料颜值一小时以上。
烤盘铺纸，刷一点油。将腌制好的鱼放进烤盘，皮朝上，刷一层薄油，烤15分钟。中间取出刷一次油和腌料。
烤鱼的时间炒配菜。热油爆蒜瓣姜片，放入配菜豆瓣酱翻炒3分钟。
鱼烤十五分钟后取出，铺上配菜，再烤五分钟。