食材准备，将食材，洗干净并且晾干。
黄瓜和胡萝卜切长条，黄瓜里的籽去掉些。个人建议黄瓜切的可以比胡萝卜大一点，因为黄瓜更容易入味，放胡萝卜是因为胡萝卜在腌制的过程中更容易让泡菜出酸味，很有用的哦！！
小红辣椒去蒂切断，蒜瓣和生姜切片。因为我是南方人，不太会选辣椒，这个辣椒不是很辣，建议买泡脚或者小米辣。
包菜撕小一点，先放盐醋姜蒜腌制。我用的寿司醋和亨氏白醋，就没有放糖了。腌制两小时左右尝味道，去水，调好口味后加入胡萝卜和黄瓜条。
拌匀后连汁带菜一起放进密封罐就可以啦。放进冰箱后过一晚就可以吃了。个人是没有加纯净水。想提醒大家的是，腌制包菜的时候盐加够，不然做出来的泡菜会以甜味为主了。