自制小年糕

作者： 美熊熊V

立与糯之间喜欢的口感，比例与水份分享； 非常简单，不用揉打捶；制作方便一次就不必做很多，每回都吃新鲜软糯的。 出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的、家烧娃娃菜年糕做咸口的，随意发挥，无添加放心牌小年糕哦✌️ 有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇： 有一点Q，不是特别Q； 它的优点是不甩不打不费力半小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！

用料

• 粘米粉(也称粳米粉、 就是大米磨的粉) 120克
• 糯米粉 60克
• 温水 125克(冬季可多2克)
• 盐(不放也可以) 一小撮不到1g
• 粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70%
• ⚠️各地各品牌的粉吸水有差异，各位在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整

自制小年糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀；

步骤 2

些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以)，和成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)；

步骤 3

面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克；

步骤 4

每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm)，醒一会儿；

步骤 5

圆团醒会儿后(3-5分钟)，⚠️慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃😋、无添加放心小年糕哦✌️

自制小年糕的小贴士

1、各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整； 2、、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整！糯米粉比粘米粉吃水哦！ 3、有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇： 有一点Q，不是特别Q。 它的优点是不甩不打不费力半个来小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！

菜谱创建时间：2017-09-12 17:48:04