新鲜的鲅鱼，做了六个，具体怎么剔骨留肉，各种百度吧，我这里两手满满，没有拍照，我这里就是把鱼的两面用刀面拍，多拍几下，然后豁开肚子一直到尾巴，用手把鱼骨头壕出来， 把鱼皮带肉平铺在板子上，用刀背从尾巴到头刮几遍就好了，因为给孩子吃，一定要留意是否有鱼刺漏网
鱼肉，顺时针搅，先搅碎了，然后放盐，酱油，（只放适应鱼肉的量就可以）鸡蛋清，只要清，准备一小碗的水，因为我六条鱼，所以水多，如果鱼少，水也要少，先放一半，不停的一个方向搅，水全吸收以后，放剩下的一半水，继续，如果这个时候感觉已经很稀流了，就放着一旁 切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味，所以我就放了很少，我主要吃鲅鱼的，不是来吃韭菜哒，不能主次不分
我要的最肥的后肘子肉，回来又细细的剁了几个回合，看这刀功还不错吧😘 这样子搅进鱼肉里更细腻！ 另一盆里顺时针搅肉，加盐，酱油，油，这些适应肉的量就可以，搅拌的细腻了，把肉搅散了不在一块一块的就行
菜切好了，放置等待， 肉调好了，放置等待 咱们继续叫鱼馅，这个时候鱼肉又变得干干的了，这是把水全吃进去了，继续准备一碗水，分两次加！这个时候应该搅拌起来不那么累手了，如果还是很累就继续加水
把肉倒进鱼里，加油，多加油，香！一起搅拌，然后加水，搅拌，加水搅拌，我一共用了三碗水，各家的碗大小不一样，所以自己看情况，水多了不要紧，会很嫩，肉馅搅拌的轻松，不累手了，体积打发大了两倍左右就可以了。 放韭菜，搅拌均匀
皮儿一定要薄，一定要大，一口一个才过瘾！
用勺子挖一大勺，感觉粘糊糊的肉馅就很好了
出锅！好逮！ 老公评价四个字☞非常不错！