回顾悉尼网红--西瓜玫瑰蛋糕

作者： Petrus柏翠电器

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用料

• #蛋白杏仁饼#
• 杏仁粉 60g
• 榛子粉 60g
• 低筋面粉 33g
• 细砂糖 60g
• 蛋白 200g
• 柠檬汁 少许
• #玫瑰味奶油#
• 淡奶油 300g
• 玫瑰水 10ml
• 糖 20g
• #草莓果胶#
• 草莓汁（草莓加适量水打） 150ml
• 柠檬汁（可不加） 5ml
• 吉利丁粉 一小勺
• 水 10ml
• #其他#
• 无籽西瓜 250g
• 草莓 250g
• 干玫瑰花瓣 适量
• 开心果碎 适量

回顾悉尼网红--西瓜玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋白杏仁饼，过筛并混合所有粉类材料

步骤 2

蛋白中加入适量柠檬汁

步骤 3

打至鱼眼泡就开始分3次加糖搅打至8-9分发

步骤 4

分2次加入粉类混合物翻拌均匀

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘中刮平整、震几下【烤杏仁饼的烤盘尺寸是21.5*31】

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱200度烘烤15分钟

步骤 7

烤好后立即脱模，倒扣撕掉油纸，晾凉备用

步骤 8

西瓜切片，然后均匀涂上玫瑰水和糖粉【西瓜厚度尽量与杏仁饼一致】

步骤 9

静置30分钟待其出水，最后用厨房纸吸干水份

步骤 10

淡奶油打发至开始出现纹路

步骤 11

再加玫瑰酱打至8-9分发

步骤 12

开始组装蛋糕，杏仁饼上抹1/3奶油，撒一层榛子粉

步骤 13

铺上西瓜片

步骤 14

重复之前的步骤，一层奶油一层杏仁饼

步骤 15

再抹一层玫瑰奶油，放冰箱冷藏1-2小时至奶油凝固

步骤 16

摆上切好的草莓装饰

步骤 17

刷一层草莓果胶

步骤 18

撒上一些开心果果仁碎和玫瑰花瓣，这款美味漂亮的蛋糕就完成啦！

步骤 19

这款法式西瓜玫瑰蛋糕特别于其巧妙的食材搭配、新鲜的用料以及甜而不腻的口感

步骤 20

新鲜草莓、酸甜草莓果胶、干玫瑰花瓣、开心果仁碎、法式杏仁蛋白饼、冰爽西瓜、清新玫瑰奶油

步骤 21

这款蛋糕是悉尼BlackStarPastry招牌，曾在Time Out获得2016年最佳甜点奖

回顾悉尼网红--西瓜玫瑰蛋糕的小贴士

1、绝对不能省去①玫瑰香奶油 ②开心果碎(一定要放足！) ③西瓜 2、如果买不到玫瑰水，可以1：3的比例将玫瑰香精和水混合做成玫瑰水，或者自己用玫瑰花煮 3、杏仁粉和榛子粉不能太粗也不能太细，否则会影响蛋白糊的打发

菜谱创建时间：2017-09-12 08:56:09