土豆刨丝 泡水后沥干待用
瘦肉切丝，用玉米淀粉 、少许盐和料酒抓匀1分钟，腌制10分钟。
先准备好一盆冷水备用，然后烧半锅开水（盖过土豆丝）水开后倒入土豆丝焯30秒（土豆丝变透明）立马捞起倒入冷水盆里使其变脆。
热锅冷油，倒入泡椒丝和腌好的肉丝快速翻炒10秒（肉色变白）立马下入土豆丝（记得拧干水份）
继续翻炒10秒钟后开始调味，快速放入放盐、鸡粉、白醋和香葱，炒匀出锅。
开吃！
1.土豆丝我是用刨丝刀刨的比较细，如果切的比较粗，焯水的时间和炒的时间要长一点. 2.一定要焯水然后过冷水，炒的时候要拧干水份，这样炒出来的土豆丝才会又香又脆. 3.肉一定要拌1分钟，这样肉炒出来才会很嫩 4.勺子就是最常见的那种瓷调羹 5.记得全程大火快速翻炒哦。