姜切成小末，盐，花椒，料酒，淀粉一起放入切好的鱼块中腌制一小会儿，时间长点会更入味哦。
锅里烧油，小火把腌好的鱼块炸熟。
把炸鱼的油留一点在锅里，加热后放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和火锅料翻炒。
加入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入一小碗开水，刚好淹没鱼就好，大火烧，收汁即可。
盛盘，加入香菜点缀。