韭菜洗干净，木耳泡发，分别切碎。鸡蛋打散，入锅不加盐炒碎。晾凉备用。
虾仁洗净，开背挑虾线，切成碎块。
猪肉馅里倒入生抽，食用油，味精，料酒，盐。我家不喜加姜，如果喜欢姜，可以加入姜末。
用筷子顺时针一个方向打馅，直到馅儿稀释但不散。 【小窍门】在打馅儿的同时往里加水，俗称揣水，可以让馅儿上劲儿并多汁儿。
把揣好的馅儿和之前的木耳、韭菜和鸡蛋搅拌均匀。
饺子皮可以自己买，也可以自己擀。
手掌中心放饺子皮，在饺子皮上放适量肉馅。
在肉馅上放一块虾仁。
【小窍门】:先把饺子皮对折，中间捏实。左边先捏一个角，再把剩下的角和刚才捏的角合在一起。
接下来另一个角同上。
饺子包完后，冷水煮开，放入饺子，用漏勺背轻轻拨动，防止粘连。 【小窍门】放入饺子后，水沸时倒入适量凉水，等水再煮沸就可以出锅了。这样能够保证饺子煮透不煮烂。
制作辣碟:先放入一大勺鲜椒香辣酱。鲜椒的味道温和不冲鼻，加入的豆豉带来了独特的酱香味，青菜头又增添了脆嫩的口感。
再放入一小勺落花生香酥脆酱。花生粒粒饱满，入口香脆，辣却不喧宾夺主。
制作醋碟:在碟子中倒入食醋即可。
出锅盛盘。为了防止粘连，可以趁饺子稍凉，再换盘子。蘸着醋碟和辣碟，就可以吃了。