洋葱切碎备用，猪肉或鸡肉，虾肉均可，切碎备用。锅里放油炒熟洋葱碎和肉末，加点盐出锅。
鹌鹑蛋煮熟剥皮
土豆切片蒸熟（高压锅处理更快，少量水，土豆切块压5分钟即可）。肉末与土豆泥混合，加少量盐和胡椒粉。
混合的土豆泥包蛋。（这步需要一次性手套，保证不沾手）
包好的金蛋滚上面包糠即可。锅内放油，炸至金黄色出锅。