牛肉片，注意要逆着丝切。
加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。
鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。
热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。
用这个油继续把鸡蛋炒散。
另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。
1.醋和酱油2：1 2.鸡蛋炒的时候不要放盐 3.小火勾芡，出锅前加热油，可保证色泽好看，明油亮芡。