鲜活的鲶鱼一条，约4斤重。😂
大蒜对切两半儿，泡椒切碎，姜拍扁，葱切葱花，香菜切段儿备用。
鲶鱼斩切成大块备用。
锅烧热，热锅冷油，依次放入大料、姜块、葱花、大蒜、泡椒，爆锅炒出泡椒的香味儿。
将鲶鱼块倒入翻炒，淋入适量生抽。
将啤酒倒入，撒入鸡精和白糖，盖锅大火焖煮。
约10分钟左右，汤汁已经开始收了一部分，把面酱或豆瓣酱放入，用铲子均匀的涂抹在鱼块表面，有利于入味儿。轻轻的用铲子贴着锅底活动一下鱼块，防止粘锅，并用铲子将汤淋在抹了酱的鱼块上。
继续盖锅焖约5~10分钟，汤汁基本上快收没了，关火，撒入香菜段儿即可出锅啦！😜
1、一条4斤重的鲶鱼…😂一个人真的是吃不完…两三个人吃足够了… 2、焖鱼的时候，一罐330ml的啤酒🍺足够了，普通的啤酒就好，不要用什么黑啤，味道会怪怪的… 3、放面酱或豆瓣酱的时间不要过早，因为加了酱容易糊，所以要把酱放在鱼块表面，慢慢渗透下去，味道才会好。 4、生抽用量大约2~3汤匙，根据你自己的生抽实际咸淡而定。白糖用量依然是1~2粒花生米大小，根据你实际的菜量和口味儿来定。 5、感觉一罐啤酒🍺水分太少，可以把啤酒倒进去之后，再用啤酒罐量半罐或者一罐水进去，但不易太多，因为鲶鱼比较易熟，😳水过多了，收汤时间久了，鱼块会碎掉的。 6、泡椒可以换成干辣椒，味道不同，大蒜可以增加用量，不吃香菜星人，😝可以不加香菜哦！