抹茶乳酪蛋糕

作者： 子瑜妈妈

用料

• 抹茶 10克
• 奶油奶酪 125克
• 奶油 50克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 40克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 40克
• 蛋白60克

抹茶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克

步骤 2

奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；

步骤 3

加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）

步骤 4

最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；

步骤 5

打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～）

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步骤 6

步骤 6

分两次加入蛋黄，搅拌均匀；

步骤 7

筛入低粉和抹茶粉；

步骤 8

低速搅拌均匀即可；

步骤 9

换成刮刀搅拌均匀；

步骤 10

蛋白中加入几滴柠檬汁

步骤 11

蛋白打至粗泡，加入一半的糖；

步骤 12

蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；

步骤 13

打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。

步骤 14

取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀

步骤 15

再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；

步骤 16

拌匀如上图，细腻光滑。

步骤 17

6寸固体模具刷上一层油

步骤 18

垫上烤盘纸；

步骤 19

倒入面糊；

步骤 20

轻敲几下模具。

步骤 21

送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。

步骤 22

烤好了。

步骤 23

凉了

步骤 24

开吃啦

菜谱创建时间：2017-09-10 20:16:53