精排骨清水浸泡30分钟后洗干净，用厨房纸吸干水分，避免还有血水
姜蒜切末
用各种冷兵器砸碎老冰糖（注意，不能用白糖）
放入准备好的姜、蒜、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉按摩，密封后静置冰箱冷藏6小时
豆粉，自发馒头粉1:3比例，盐，蒜蓉,少许，鸡蛋，一点糖，全部调成粘稠状，油烧至五成热，排骨码好后取出抖去码味料裹上调好的料放入油锅低温炸至九成熟捞出，将油温升至八成热将捞出的排骨再炸至外表金黄酥脆即成
装盘，礼成～🌹
剩下的姜蒜末可以不要扔掉，我要它明天做蒜蓉金针菇，也可以炒香后做一盘蒜蓉蒸扇贝。