烤盘铺上油纸,因为不是活底模具不好脱模。阳晨不沾烤盘31*21*6
器具搽干净不要有油和水,分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷藏待用
在超市买打好的粉
所有材料准备好,低粉黑米粉过筛,油糖酸奶称好
这是蛋黄糊需要的所有材料
把蛋黄打散
放入白糖搅拌均匀
放入玉米油搅拌均匀
放入酸奶搅拌均匀,不要油水分离就可以了
放入低粉和黑米粉,切拌均匀
蛋黄糊就做好了,放在一旁待用
这时预热烤箱160度,开始做蛋白糊。把蛋白从冰箱里拿出来,滴入几滴白醋,用电动打蛋器低速打散呈粗泡状态,放入三分之一的白糖;改中速打至蛋白呈小泡状态,放入三分之一的白糖。打至蛋白出现纹路,放入最后三分之一白糖,改高速继续打,打至蛋白呈大弯角也就是湿性发泡状态,继续打
打到蛋白成直立的小尖角,干性发泡状态,改为低档继续打十几下,使蛋白稳定,就可以了
把蛋白的三分之一放入蛋黄糊盆里
切拌均匀
然后倒入蛋白盆
切拌均匀,成为细腻有光泽的蛋糕糊
蛋糕糊倒入烤盘,磕几下,放入预热好的烤箱,150度烤60-70分钟,温度和时间还是要看个人家的烤箱调整哈
时间到,烤网上要铺张油纸,烤盘倒扣在油纸上。五分钟后脱模,把蛋糕上面的油纸撕下来
放凉后切块,开吃吧!黑米戚风比平常的戚风口感扎实一点