珍姐烤猪蹄(from MiaMia私厨)

作者： 马琳utsw

珍姐在她妈妈闲下来的时候，微信上开了一家微店，叫MiaMia私厨，火爆顺义、北分。我在海淀每日对着招牌菜-烤猪蹄-流口水，却因为路途太远吃不到。感谢珍姐在我走之前请我到家里吃到了原厂出品的烤猪蹄～现在珍姐妈妈回了老家，北京的MiaMia私厨绝迹江湖，只留存在北分员工的回忆之中。今天我有幸把烤猪蹄带到了达拉斯，谢谢珍姐，愿你前程顺利，早日去南非挖到钻石💎～

用料

• 猪蹄 3斤
• 酿造酱油 100g
• 冰糖 20g
• 大料 1枚
• 生姜 5片
• 枸杞 10粒
• 花椒 20粒
• 啤酒 50～100ml
• 蚝油 12g

珍姐烤猪蹄(from MiaMia私厨)的做法步骤

步骤 1

搞到切好的猪蹄。国内电商有现切好的，国外超市有电锯切。一蹄切成6小块。 拔毛。很关键。国外的猪蹄好像是用火烧过，没有毛。没有毛很关键。

步骤 2

冷冻室冻足够量冰水。 丢进凉水泡30分钟，洗净换水。 入锅烧开，把沫子都烧出来，撇净浮沫。捞出来投入事先准备好的冰水里抜一抜。

步骤 3

另起新锅 把准备的配料都倒进去 加水没过猪蹄5公分+ 开始小火焖煮2小时 汤汁收到刚刚没过猪蹄就关火 (建议锅盖不盖严留一个小缝） 冰箱静置2小时以上（可以先冷冻一会儿以快速降温) 要烤的时候拿出来 大火把汤汁熬粘稠了关火

步骤 4

猪蹄放烤盘上 撒辣椒面 孜然粒 芝麻 烤箱上火250° 下火150° 预热5分钟 放烤箱中层 烤7-10分钟就能吃了

菜谱创建时间：2017-09-10 13:43:02