将鱼腩洗净切成小块，晾干水份，用油盐腌一下。热锅放油烧开，把鱼块依次放入锅里。
小火煎至两面金黄。（煎鱼需要很大的耐心，所以这个步骤急不来。）
鱼腩比较肥，在煎的过程中会出油，待煎好时把锅里的油倒掉。
放入姜蓉，加入适量酱油炒香。（姜蓉比较容易出味适合焗或焖，姜丝则适合清蒸）
然后再加入适量的水把姜蓉煮出味，最后倒入一点酱油收汁（我喜欢吃干一点的，所以烧得比较干）
最后一步撒上香菜葱花就可以装盘啦。