将厨师机自带电子称取下。
将面团材料除黄油外进行称量。
装好和面棒,将除黄油外所有材料加入厨师机启动进行和面。 为了延长使用寿命,所以开启15分钟要休息一下。 我揉面的程序如下: (一) 一档30秒混合。 二档10分钟。 停5分钟。 (二) 三档10分钟。 停5分钟。 (三) 加入室温软化的黄油块。 三档15分钟。 停5分钟。 (四) 三档10分钟,完成。
这是阶段二后加入黄油时的面团状态。
这是阶段三结束后的面团状态。
可以看到这是已经初见手套膜,可是不够光滑,会有边缘清晰的破洞。
这是阶段四结束后的面团状态,手套膜比较光滑,透光。作为面包新手,我真的超级激动和满意了。
盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
均匀分割成8份,排气,滚圆。(图上我没有完全放上)
继续发酵至1.5-2倍大,表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
烤箱180度预热10分钟,烘烤20分钟,取出放凉备用。
牛肉饼制作: 牛肉馅加入1个鸡蛋。
小半个洋葱切碎加入。
将60g水分次搅入馅中。 再加30g蚝油,2g盐,2g黑胡椒调味,搅打上劲儿。
拍成8个手掌大牛肉饼。
锅中加少许油,将牛肉饼煎熟。
塔塔酱制作: 沙拉酱100g、白醋15g、糖5g、欧芹少许,1个煮鸡蛋切碎、30g酸黄瓜切碎,搅拌均匀成简单的塔塔酱。
其他夹料准备: 培根煎脆、鸡蛋煎好,西红柿、洋葱洗净切片,生菜洗净撕成片。
汉堡胚剖开。我用的刚出炉的温热汉堡,如果用之前做好的,需要如果烘烤一下。
放上牛肉饼。
放上培根,撒黑胡椒。
放煎蛋。
放上西红柿、洋葱圈。
放上生菜。
放上一勺塔塔酱。
盖上顶部。
厚厚的摞高汉堡完成!
当当当! 快来试试吧~
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