虾仁腌制。倒入黄酒，鲜酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，盐，苏叶水，生姜，白糖腌制15分钟，备用。
烧开水，烫熟油菜，捞出淋水，摆盘备用。怎么摆，看心情，看创意。
锅底下两匙花生油，油热后加入腌制后的虾仁（腌制料中捞出控干）快速翻炒，至焦黄捞出摆盘，菜型已成。姜挑出，影响美感。
虾仁盛出后，迅速倒入腌制的汁，翻滚后加入耗油和水，再翻滚后加入蒜片，如果有大蒜粉更好，加盐调出咸淡适合的汤汁。
汤汁调好以后，均匀的浇在已经摆好盘的虾和油菜表面上，大功告成，上桌食用。