月饼皮材料除去面粉混合均匀。
然后加入面粉，拌匀。
然后将月饼皮醒发3小时以上。
醒发面皮时间，可先做豆馅。
红豆加水放高压锅烹饪至少半小时。(水差不多两倍，要不然容易干锅)
高压锅红豆时可以炒一下面粉，高低中筋的都可以，炒出微微发黄即可。
红豆出锅，用手捻一下，不烂的继续高压锅，烂了的可以用料理机搅拌，我用了超精研磨，没到时候就已经很细腻了。
将红豆泥放入不粘锅炒，随炒随放豆沙馅里面除熟面粉的其他材料。(也可以把材料都放面包机用果酱程序炒，我试了一下，果酱完成了还是很稀，又放平底锅炒了多半个小时)
炒的豆馅已经发干成团后放入熟面粉，搅匀出锅，豆馅完成。(熟面粉我是上一步放的，不知道有什么区别)
分割皮和馅料，按3:7，大概皮8g馅17g。
弄点面放案板上，将皮拿出揉成长形，称量一个的大概大小，然后像做饺子一样揪出一个个剂子，揉圆。
馅也揉圆称量，但馅没有皮有粘性，可以分次揉，边做变称。
把揉成球的皮按瘪，将揉成球的馅慢慢包起来，尽量不要露出。
用25g模具按压，怕沾的可以放一点粉，磕一下，勿多。(我没有抹油也没有撒粉，感觉还行不是特别粘，按出来是用手拿一下就好)
直接放在油纸上，放入烤箱190°5分钟定型。(拿出来不要关烤箱，继续烤着。)
将蛋液混合均匀，用毛刷沾取，一定要在碗边刮一下，在月饼表面刷上薄薄的一层。多了花就糊了。
然后再次放入烤箱继续8分钟左右。看见上色了就可以拿出来了
直接吃也不干，也可以等回油。
豆馅有点多，再蒸个豆包吧。下次我实验下减量。 鸡蛋只用了一点点，剩下的可以炒个鸡蛋。