如上准备好所有的材料，记得赶紧蒸米饭，因为这个做下来有半个小时就够了。（注意：洋葱最好是紫皮小洋葱，味道更香。鸡蛋提前煮熟。）
五花肉选择肥瘦相间的切丁，一厘米厚见方即可，放料酒腌制15-30分钟。 洋葱切丁，香菇切丁，两片姜，一粒八角，鸡蛋剥壳备用。
调料没有拍全，忘了拍蜂蜜了，因为我放的是白糖，蜂蜜可以增加亮泽，如果用的是冰糖，可以把蜂蜜略掉。
开火热锅，不需要放油，中火偏小，放几块切好的猪肉丁煸一下出点儿油。
先放洋葱，炒出香味即可。
放香菇煸炒2-3分钟。
放五花肉翻炒至变色。
开始放料了，姜和八角放入。
然后倒3-4勺老抽和6-8勺生抽以及两勺料酒。 腐乳一块，半勺白糖，半勺蜂蜜（放冰糖的话免掉白糖和蜂蜜）。 这里说明一下，勺子就是普通的搪瓷勺子，也可以自行把握。
然后倒入一些清水稍微没(mo4)过肉，并把鸡蛋放到里面，盖盖儿！
缓慢的时间，中间可以开盖把鸡蛋转个方向，防止煮出阴阳蛋。。。
大概也就10-15分钟，开盖收汤汁，爱浇汁的省掉此步。
烧开水烫一点儿菜心，鸡蛋切半，盛上米饭，浇上卤肉，嗯，香喷喷的卤肉饭就好了！
全程中火偏小即可，中途记得开盖看看水位别糊了，其他没有什么需要注意的了，非常简单，祝愿大家品尝到自己最好的手艺，做给你最爱的人吃。