鸡胸切片，用水淀粉、胡椒粉、盐、蛋清、嫩肉粉、料酒腌上。
豆花不要切，用勺子挖成大块。
热锅热油，中小火下花椒麻椒炒香，下干辣椒炒香，下蒜、青蒜和姜炒香。下豆豉、郫县豆瓣，炒出红油。下鸡片炒至略变色，加盐糖生抽，加热水，下豆花，大火煮开，直接收汁。
出锅前加一勺红油，撒上葱花。