羊肉买回来洗净切成小块，用开水焯去掉血水浮沫，用冷水再次洗干净
葱切段，姜切片，大蒜拍一下切丁，香菜切段，备用
起锅放入适量水，羊肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷先煮羊肉，我用的是高压锅，开锅上汽几分钟就好。
羊肉炖好后，另起一个锅放油下胡萝卜炒到底油稍稍变红，因为胡萝卜的颜色才会变红，放入炖好的羊肉，炖好收汁。
放入蒜丁，翻炒均匀，最后放入香菜出锅装盘，（我家今天没香菜了，就摆了两朵西兰花点缀）香喷喷的羊肉胡萝卜就做好了保证色香味俱全，也没放辣椒，也非常适合小孩和老人吃。总之亲手做一下就知道了。