小展的下午茶│葡式蛋挞

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• #蛋挞皮
• 展艺蛋糕粉 220g
• 展艺面包粉 30g
• 爱登森林黄油 40g
• 展艺细砂糖 5g
• 盐 1.5g
• 水 125g
• #蛋挞液
• 淡奶油 180g
• 牛奶 140g
• 蛋黄 4个
• 展艺细砂糖 80g
• 展艺低筋粉 15g
• 炼乳 15g

小展的下午茶│葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

将塔皮材料混合揉成面团

步骤 2

揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟

步骤 3

用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬

步骤 4

然后将面团取出，擀成长方形

步骤 5

将黄油块放入面团中

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步骤 6

步骤 6

将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处

步骤 7

将包入黄油块的面团翻面

步骤 8

由中间向四周，擀成长方形

步骤 9

将面皮的两端向中心翻折

步骤 10

再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟

步骤 11

最后将面团擀开，呈长方形状

步骤 12

沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷

步骤 13

拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用

步骤 14

然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开

步骤 15

倒入准备好的蛋挞皮中

步骤 16

烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉

步骤 17

Ψ(￣?￣)Ψ

菜谱创建时间：2017-09-08 17:18:05