鳗鱼一条，去内脏洗干净，切段。料酒，盐腌十分钟，锅下油，稍微冒烟，放入鳗鱼煎到鳗鱼两面金黄，盛出备用。
倒入油，放入葱姜蒜，爆香，加入红椒略炒，倒入鳗鱼块，加适量盐，生抽，老抽，糖翻炒一会，加点水，盖盖闷两分钟即可出锅。Ծ‸Ծ这次油加多了，还好味道没差多少。