选一条品相完好的鳜鱼，一定要现买活杀，从菜场用保温袋装冰袋带回家，杀完立刻清洗。
将葱丝姜丝埋入鱼腹，浇上黄酒或料酒腌五分钟。
蒸锅大火烧水，水开后再放鱼，计时7分钟（根据大小，一斤左右这样计时），关火后焖4分钟。
时间到取出鱼，将鱼腹中的葱姜和鱼汁全部丢弃，换一个盘子并用开水烫热后盛入。
重新切好葱丝撒在鱼上，并浇上蒸鱼豆豉。
令起炒锅一口，锅热入油，油滚后浇在鱼上，吱啦一声，口味非常鲜嫩，没有一点腥味。
爱吃鱼的你还不赶紧開動？いただきま〜す
这道菜没有及时拍照，但制作流程丝毫没有疏漏，从头到尾不用盐不用盐不用盐！