我蛋皮没拍照，大家照着成品大小烙一张
就着烙完蛋皮的油，基本上就是锅亮（我平时做饭油量是正常炒菜的三分之一，用滴水的办法，少脂你懂的😉），没油，炒了姜末，下洗净切碎的苋菜（水别沥太干，靠它热米饭），炒几下入米饭，中小火炒匀放盐，再炒匀关火。
鸡蛋皮漂亮面朝下，将一半米饭放蛋皮中间，稍整形表面平、饭集中不松散就行，米饭上面铺芝士一片，我姑娘吃时抱怨少，要求两片所以你自己定吧，把剩下的米饭铺芝士上。
提起蛋皮边包好，倒扣到另一个盘子里，用番茄酱画图案就行。当然你要不注重卖相放原来盘子也行，就是盘子油一些，嘿嘿嘿，少洗一个盘。
开吃，美呆了，心情瞬间喜悦，味道也美，苋菜香，米香，芝士香，配上蛋皮与酸甜的番茄酱，味道层次分明，绝对会爱上这一款有菜有饭有蛋又有力量的美餐