猪脚切块，黄豆提前3小时泡上。锅内水烧开，放料酒，加入猪脚焯水，去除血沫。
焯水5分钟左右捞出，放冷水冲洗干净。
起油锅，放入八角、葱、生姜，爆香，加生抽，加水，放入冰糖，加老抽和五香粉。
烧开后，倒入猪脚翻炒，锅内水的量要超过猪脚，放入红辣椒和黄豆酱，大火烧开后，转小火慢炖。
炖半小时左右，加入泡好的黄豆，放盐，继续小火慢炖，大概一小时左右，加点鸡精，可出锅装盘！