牛奶栗子面包

作者： 啊呜511

群价入的新玩具卡士750第一烤。 机器非常帅的，控温非常精准，包括发酵温度区间也非常稳定。 很惊喜哦~~ 这款包裹了栗子泥的小面包特别、特别的松软。 面团加入了大量的牛奶和蛋黄，口感赞爆~~ 栗子泥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100592090/

用料

• 高筋粉 420克
• 低筋粉 80克
• 盐 4克
• 糖 64克
• 鲜酵母 14克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 30克
• 牛奶 350克
• 黄油 40克
• 栗子泥 30克*16
• #表面装饰
• 黄油 少许

牛奶栗子面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 3

取出面团整理滚圆

步骤 4

取出面团整理滚圆

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

放在25-28度的环境中进行基础发酵。 今天室温23度，所以用卡士750的发酵模式来进行初发酵。

步骤 7

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 8

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 9

称重后将面团等分，每份约60克面团

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形 边上气泡拍掉

步骤 12

包入25-30克栗子泥

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

放入模具

步骤 15

放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大

步骤 16

手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 17

放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤15分钟左右出炉

步骤 18

出炉趁热刷黄油后脱模

步骤 19

附上8个的配方

牛奶栗子面包的小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整 2、模具型号为三能SN6204，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可 3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间 4、欢迎加入QQ群共同交流进步~群号：639423387

菜谱创建时间：2017-09-05 19:30:24