首先把里脊肉切成肉片或者条状，放入碗内加酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制，腌好后加入适量面粉和淀粉，比例为2：1，再加入鸡蛋和谁搅匀。
锅烧热后加入油，待油温烧至七分热时加入腌好的肉片，炸到变色即可。
待所有肉片炸完后将油再次烧开，倒入炸好的肉二次炸，为了让外皮更加酥脆，颜色更加好看，炸好后即可装盘，倒入椒盐等蘸料。