烤鸭

作者： 芙蓉城里苗小小

需要提前24小时腌制～ 烤制大约1小时

用料

• 鸭 乌鱼子只
• 蜂蜜 勺
• 苹果 个
• 酱油 勺
• 八角 个
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 姜 片
• 白醋 滴
• 盐 克
• 无花果

烤鸭的做法步骤

步骤 1

整只鸭子解冻，去掉内脏；洗干净。注意下，肚子里的血块一定要洗干净，鸭屁股里还有两块蛋蛋一样的东西，切出来，那玩意儿特别腥臊啊……

步骤 2

烧一锅水，烫皮，皮要烫得紧缩，发亮就好了。里里外外擦一层盐。

步骤 3

填肚子的料为；五个无花果干，半个切片的苹果，5片姜，一个八角，几片香叶，半个橘壳。

步骤 4

填料填好后，肚子用线封起来。

步骤 5

制作浸泡汁：盐适量，老抽，半个苹果，葱，姜，八角，香叶，桂皮，半个橘子皮，冰糖适量。 鸭肚子朝上，浸泡10个小时，中间翻个面。

步骤 6

制作烤鸭皮的酱汁：蜂蜜，白醋，适量老抽。蜂蜜和白醋比例为2:1。刷满鸭子全身。

步骤 7

烤箱180度预热20分钟。鸭胸朝上，烤20分钟；拿出来翻面再刷一层酱汁，再考20分钟；拿出来，翻一面再烤20分钟。一共烤一个小时。最后一次入烤箱，可以再最后把温度调到200度烤最后五分钟，皮上色好。

步骤 8

取出来，趁热吃～

菜谱创建时间：2017-09-03 20:02:55