山药打皮（防止皮肤过敏，处理过程请戴手套），切条。粘生粉。
锅中放油，炸山药条。
炸好放入盘中。
最后锅中放一点油加入适量味极鲜，酱油，醋，糖，水，放入葱和蒜。然后再加入炸好的山药，烧十几秒。最后加入淀粉勾芡。