黄鱼洗净
葱姜切丝，泡水10分钟后捞出，将葱姜泡好的水浇在黄鱼身上，使其浸泡10-20分钟，期间反复翻鱼身。
锅中倒入清水，水里加入3大勺料酒，开大火煮沸，放入蒸鱼架子，把黄鱼放进去大火蒸7-8分钟关火，取出倒掉碟子里的水（不然鱼会腥）。
将之前泡水用的葱姜丝均匀撒在鱼身上，喜欢吃辣的可以放点小米辣和花椒粒，淋上3勺生抽，锅中烧热油，淋到鱼身爆香，即可食用。