先以大铁锅以热油爆香上述各种香料，花椒及辣椒可按各人喜好作相应调整。
加入切段的红绿小尖椒各10余个翻炒以增加辣度，及适量食盐及鸭块爆香。
加入适量生抽及老抽继续以大火翻炒爆香。
加入啤酒后再添加适量生抽调味及少量老抽增色，大火烧开后以中火焖煮20～25分钟左右。
然后才加入切成滚刀块的土豆，继续以中、小火焖煮20～25分钟左右。
各类食材焖煮中……注意切记避免土豆过熟。
接近收汁时将成品移入大而扁平的砂锅，并加入少许料酒后加盖以中火煮滚片刻，再依次撒上切小段之红白小尖椒各7-8个（按各自辣度喜好酌情增减）、香菜及黑白芝麻后即刻上桌。
本菜品又麻又辣，块状土豆充分吸收了鸭油及爆香的食油，口感层次丰富饱满诱人，鸭肉鲜香入骨，佐酒下饭皆宜，色香味俱全，餐毕齿颊留香、回味无穷。。。！
1. 先以热油爆香花椒后再加入姜块及蒜料、八角茴香等，切忌过早加入蒜粒及辣椒干爆香以免导致苦味口感。 2. 土豆切块后先浸泡于清水之中，一来防止其表面氧化，二来清除切口淀粉以保证菜品汤头清亮。 3. 避免过早放入土豆而过熟，以致于严重影响菜品之外观及口感！ 4. 如果喜欢还可酌情加入适量桂皮调味。不过我本身觉得桂皮之香味太过浓烈而抢味，所以不常使用。 5. 最后阶段将菜品移入砂锅焖煮、并以砂锅上桌，是为了尽可能保持最佳口感之温度和便于食客享用。想必这个方法在冬季更加重要！