海盐奥利奥冻芝士蛋糕（清爽版）

作者： 小帅虎妈咪Rena

改编自费雪雪雪的奥利奥芝士蛋糕，我们家三人都不喜欢太腻的冻芝士，之前做过很多别家的配方，吃下来都感觉太腻，所以折腾了这个配比，感觉正合适。 糖量说明：我实际用了25G，感觉正好。各位亲们在制作完蛋糕液的时候，可以先尝一下甜度，再倒吉利丁液。 模具说明： 我用的是13.5*13.5的慕斯圈，6寸❤️型模具，分量等同； 6寸圆模，配方*1.5； 8寸圆模，配方*2.5-3，喜欢高的*3，低的*2.5； 很多人反应凝固性不好，我想了想应该是吉利丁粉没有充分融化，所以现在改为50克牛奶溶解吉利丁粉。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 70克
• 糖粉（根据自己嗜甜程度） 25-30克
• 奥利奥饼干碎（蛋糕底） 80克
• 黄油 40克
• 奥利奥饼干碎 20克
• 吉利丁粉8克+牛奶50克
• 海盐 1-2克

海盐奥利奥冻芝士蛋糕（清爽版）的做法步骤

步骤 1

40克黄油微波20秒，融化后倒入80克奥利奥饼干碎内。

步骤 2

搅拌均匀，然后倒入模具，压实，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

100克淡奶油+10到15克糖粉，打发。

步骤 4

100克奶油奶酪+10到15克糖粉，打匀。

步骤 5

如图，打匀后，加70克牛奶，打匀。

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步骤 6

步骤 6

奶酪牛奶液打匀后，倒入打发好的淡奶油中，继续打匀，同时加入1克海盐。

步骤 7

50克牛奶+8克吉利丁粉，搅拌均匀后，微波20-30秒，至完全融化，再冷却。 同时，20克奥利奥碎倒入蛋糕糊中，打匀。 最后，吉利丁液倒入蛋糕糊中。

步骤 8

全部拌匀后，倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

拿出来脱模，装饰下。

海盐奥利奥冻芝士蛋糕（清爽版）的小贴士

吉利丁粉的凝固性高于吉利丁片，如果用吉利丁片，需要额外增加5克。

菜谱创建时间：2017-09-02 18:43:53