给烤盘抹上一层植物油。
将蛋清全部倒入烤盘中，不要搅拌，也不用打发。
给烤盘封上保鲜膜。
放入蒸汽烤箱中，100℃蒸8分钟。
准备好香料。
锅中加适量清水，放入所有香料，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
鸡蛋干出炉后，用小刀轻轻划成方块。
卤水煮开，放入鸡蛋干。
转中火煮半小时左右，上色入味即可。
色香味俱全！
1、使用的蛋白份量，是根据烤盘大小来算的，可以根据实际情况，灵活调整。 2、要选购和使用耐高温的保鲜膜。 3、没有蒸汽烤箱，使用蒸笼就可以了，但蒸笼会限制容器的形状和大小，需要调整蛋白量，且会导致实际蒸的时间与本方子有所不同，鸡蛋干切片的手法，也需要调整。 4、清水不要太多，刚好没过卤料和鸡蛋干即可。 5、所有的配料，都是可以根据各人口味进行调整的。