粉类➕水+酵母,面包机和面20分钟 发酵至两倍大,室温30度我用了两个小时 (天气冷请把酵母用温水激活)
取出发酵好的面团,排气揉匀
案板撒些面粉,把面团擀平,大约半个手指截面厚度,抹油
撒胡椒粉和豆瓣酱抹匀(根据你放的豆瓣酱的量和咸度此部可以抹点盐),撒葱花
卷起
切切切
两个切件叠加
筷子从中间按下
蒸格抹油摆好花卷
恒温发酵20分钟。没有蒸箱可以用锅,蒸格下放温水
松下蒸烤箱元气蒸10分钟,然后焖3分钟出炉。蒸锅相同
配方无糖,而且冷水发酵,会比较慢,需要耐心,但是出来的花卷很有嚼劲,比快发的口感好一些。但是冬天不用温水和面估计发不动,所以冬天乖乖用温水