葱姜蒜切段和片
小米辣切小段（喜欢吃辣的可以多加一点，辣一定会更有味✌️）
微辣红干椒切段（喜欢辣可以选择中辣度辣椒）
凉粉切小块（用前水洗一下卫生）
鸡蛋五个打散后热锅、放凉油起温后放入鸡蛋液炒成鸡蛋块状盛出，之后锅底放点底油再放葱姜蒜炒香、接着放入小米辣和段椒微微煸炒辣味，再之后加入凉粉略微翻炒后加入生抽、老抽、蚝油（大概3:1:1）和小勺糖，两小勺鸡精，少量的盐（味淡者可不放）最后加入鸡蛋一起翻炒均匀，加一点高汤或水均可微微炖一会（为了让凉粉熟透且入味）最后加点水淀粉收汁即可。