鸡蛋烧凉粉

作者： Allen丶森川

做菜给自己喜欢的人吃 才是最幸福的！ — 森川.

用料

• 黑凉粉（白色也可） 一大块
• 鸡蛋 五个
• 小米辣 七根
• 红段椒 适量
• 姜 四片
• 蒜 七瓣
• 香葱或大葱 适量
• 生抽 适量（下文有比例）
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 盐 少量
• 蚝油 适量
• 水淀粉 适量

鸡蛋烧凉粉的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切段和片

步骤 2

小米辣切小段（喜欢吃辣的可以多加一点，辣一定会更有味✌️）

步骤 3

微辣红干椒切段（喜欢辣可以选择中辣度辣椒）

步骤 4

凉粉切小块（用前水洗一下卫生）

步骤 5

鸡蛋五个打散后热锅、放凉油起温后放入鸡蛋液炒成鸡蛋块状盛出，之后锅底放点底油再放葱姜蒜炒香、接着放入小米辣和段椒微微煸炒辣味，再之后加入凉粉略微翻炒后加入生抽、老抽、蚝油（大概3:1:1）和小勺糖，两小勺鸡精，少量的盐（味淡者可不放）最后加入鸡蛋一起翻炒均匀，加一点高汤或水均可微微炖一会（为了让凉粉熟透且入味）最后加点水淀粉收汁即可。

鸡蛋烧凉粉的小贴士

1、生抽、蚝油、老抽比例是3:1:1 2、此菜味道以咸鲜甜加微辣为主、喜欢辣味重一点可以多加一点小米辣或者辣一点的红干椒、会比较下饭 3、最后加入鸡精、糖、盐可以根据自己口味改变可以再出锅前尝味，咸 甜 辣根据自身侧重. 4、此菜辣味明显一些会更好吃.

菜谱创建时间：2017-09-02 00:08:02