无油无糖的星空面包

作者： Wendy薇甜

最近ins上有个很火的面包，就是它---星空面包，有着一片蓝色，星星和月亮，是不是想到了某大师的画作呢？ 面包用到蝶豆花，它原产泰国，含有丰富的花青素，蝶豆花本身没有什么味道，常被用做料理和饮品染色，作为天然色素，经它美颜过的美食深得吃货们喜爱。

用料

• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蝶豆花 15克
• 开水 190克
• 杏干 50克约12个
• 开心果 40克

无油无糖的星空面包的做法步骤

步骤 1

蝶豆花加开水浸泡20分钟，滤出130克水，冷却待用。

步骤 2

高筋粉、鸡蛋、酵母、盐、蝶豆花水混合

步骤 3

揉至扩展出膜阶段。

步骤 4

再放入杏干和开心果揉匀。

步骤 5

面团滚圆。

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。28度约1.5小时

步骤 7

取出后轻压排气，整形成圆形。放入发酵蓝中，收口往上。

步骤 8

二次发酵至2倍大，烤箱发酵28度约40分钟。

步骤 9

取出倒扣在烤盘上，放入烤箱中下层190度烤30分钟。冷却后切片非常惊喜哦！

步骤 10

成品

步骤 11

欣赏下大师的画

无油无糖的星空面包的小贴士

1.蝶豆花必须用热水浸泡，冷水没法把它的颜色全部释放。 2.果干根据喜好添加，希望星空热闹些的还可以增加开心果。 3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好，我们要的就是它的切面，和外形无关。 4.开心果事先把一部分对半切开了，是担心烤好切不动，实际上一把面包刀就可以轻松切开，所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。

菜谱创建时间：2017-09-01 19:05:34