猪肉三分肥七分瘦，切块搅碎。
加入切碎的姜末，加一勺料酒，一勺生抽，绕一个方向搅匀。
咸鸡蛋把蛋黄和蛋白分离开，加入一个鸡蛋的咸蛋白搅匀。（蛋白不要丢掉，做冬瓜丸子汤的时候可以用）
肉馅里面包入咸蛋黄。（鸡蛋黄比较小，用鸭蛋黄可以只包半个，不然丸子会非常大个）
糯米提前一天泡好，丸子表面粘一层糯米放入盘中。
蒸锅内蒸20分钟，就可以出锅了。
糯米要提前一天泡好，肉馅加了咸蛋白就不用再加盐了。