冰糖炖柠檬

作者： 苗妈小厨房

柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。柠檬原本就有苦涩味，加上冰糖炖制10个小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，而这种苦涩味能淸热下火。用温开水或冷开水冲调的冰糖柠檬苦涩回甘，适合咽喉炎症、咳嗽痰多者饮用。饭后饮用柠檬水，可以起到助消化作用。

用料

• 柠檬 230克
• 老冰糖 250克

冰糖炖柠檬的做法步骤

步骤 1

柠檬称一下分量，好知道需要加多少冰糖，这个比例我测试过，最好是柠檬：冰糖是1：1.5的比例，也就是500g柠檬对应750g糖，1:1的比例炖出来太稀，1:2又太甜了

步骤 2

柠檬用盐仔细搓洗干净，晾干

步骤 3

切片、去籽，一定要去籽，不然会很苦，而且里面有籽，万一孩子喝到会卡住

步骤 4

把切好的柠檬片码进电炖盅里，我用的是孩子小时候买的隔水电炖盅，现在孩子大了，用这个电炖盅给我自己炖燕窝，炖个雪梨、银耳、柠檬，做个酸奶、米酒之类的都很好用，柠檬上面放冰糖，我放的是老冰糖，如果买不到，普通冰糖也可以，不加水

步骤 5

改好盖子，要炖10个小时，我这个电炖盅最多可以设置5个小时，所以我中途又加炖了5个小时，炖的时候，一定要看着炖盅外的水不要熬干了，看见没水了要加热水

步骤 6

10个小时以后，已经找不到冰糖的影子了，柠檬变成了琥珀色。

步骤 7

装进事先消毒好的玻璃瓶，和草莓酱一样，不要装满，然后拧紧瓶盖倒置过来一小时，就成真空状了，放凉后放入冰箱保存就可以了，一般可以保存6个月以上哦！

步骤 8

冷藏一夜的冰糖柠檬就成膏状了，晶莹剔透很漂亮，每次吃的时候用干净的勺子舀一点放杯里，加入温开水冲开即可饮用，我第一次喝的时候，放的多了，就会有一点点苦味，因为处理柠檬的时候，没有把柠檬皮和柠檬肉之间的那层白色的东西去掉，那个是苦味的，是去火的，因为我和苗苗都有点上火，这次就没去掉，如果怕苦的可以把那层白色去掉，不去掉白色的物质，喝的时候就少放一点点就吃不出苦味了。

步骤 9

放一勺冰糖柠檬，用温开水冲开，就是一杯润肺养颜的冰糖柠檬汁了！

冰糖炖柠檬的小贴士

滋阴润肺、化痰止咳的懒人版冰糖炖柠檬，家中必备！上火、咳嗽都不怕

菜谱创建时间：2017-09-01 15:23:20