香烤卤猪蹄（配卤料清单）

作者： 茜多妈

我写菜谱，只为我那被狗吃了的记性，弄得每一次做同样的菜味道都不一样。于是记录就成了一种习惯。 姐减肥3个月，是时候开开荤了。来个硬菜吧。 这道香烤卤猪蹄是先卤后烤，有点费时。吃辣的可以加干辣椒。我家的俩宝都不能吃辣，没加。但家里的大人又是爱吃辣的，所以只能在后期的烤料里想办法了。 清单里的香料稍微有点多，配不齐没关系，家里有什么就放什么好了。总能自成一味。当然，觉得麻烦的，可以直接买卤好的烤，或者卤好了直接吃。总之，一切随心。

用料

• 猪蹄 900克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 20-30粒
• 桂皮 3小块
• 姜 2片
• 干姜 1小块
• 橙皮 1块
• 丁香 3个
• 小茴香 1小撮
• 草果 1个
• 砂仁 1个
• 良姜 1小块
• 罗汉果（冰糖也行） 大拇指大小（或冰糖20克）
• 酱油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量

香烤卤猪蹄（配卤料清单）的做法步骤

步骤 1

香料

步骤 2

准备一个砂锅，放入除猪蹄以外的所有调料，加水适量。开大火煮开。

步骤 3

同时另取1块桂皮，1个八角，和剁好的猪蹄一起，放入一锅冷水里，准备焯水。

步骤 4

一起进行中~

步骤 5

砂锅里的卤料煮开（这时候家里有老卤的可以加进去了一起再煮开，顺便试试卤汁的咸淡），将焯好的猪蹄沥干水放入砂锅大火煮开转小火煨50分钟左右。不能太软烂，筷子能插进猪蹄为准。

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步骤 6

步骤 6

关火。剩下的交给时间，让它们彻底的再融合2个小时以上。 我是头天晚上做的，泡了一晚上。

步骤 7

烤盘铺锡纸，将猪蹄平摊好，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。中层，200度，烤25分钟。

步骤 8

装盘

步骤 9

欢迎光临我的微店。

香烤卤猪蹄（配卤料清单）的小贴士

1，汤匙是家中常用的小瓷勺。 2，香料找不齐，没关系，有啥放啥。不过，八角桂皮是不可少的。另外，丁香味大，切不能多。还有最重要的，咸味一定要够。 3，卤猪蹄的具体时间因切块的大小，火力等因素不同，时间也不尽相同。以筷子可插入猪蹄为准。自己掌握。

菜谱创建时间：2017-08-31 23:06:30