鱼柳解冻,洗干净后沥干水分,切件,用少许盐(记得一点点就好,等下鸡蛋浆也要放盐)、黑胡椒、香草腌一下
把鸡蛋打散,加入15克左右的淀粉(我用的是普通面粉)、盐,搅拌均匀,调成蛋浆
鱼柳放进蛋浆中,充分浸润,让每一件鱼柳都裹上蛋浆
用平底锅烧热食用油,放进鱼柳,又开始用急火将鱼柳两面煎至金黄,随后用慢火,盖上锅盖五分钟,将鱼肉烘熟,上碟
取一个柠檬的汁,加入白醋、食盐、砂糖、柠檬皮屑(千万不要削到白色部分)、适量清水,放进锅里,煮开后加入淀粉水勾芡,淋在鱼柳上就大功告成