平底锅倒油，油量薄薄的沾满锅底即可；将饺子整齐的码入锅底（如果手速慢担心熟度不均匀，或者怕烫的童鞋可以先码好饺子再开火）
中火，盖上盖煎（盖上盖可最大限度的保持饺子的水分），2分钟后可夹起一个饺子查看底部煎的颜色，焦黄即可加水。
沿锅边缓缓倒入凉水。水量以淹住饺子的二分之一为宜。（如是冻水饺，应增加到三分之二） 注意：必须是凉水，饺子皮才能劲道，热水会导致饺子皮膨胀发囔，影响口感。
大火将凉水煮沸后，改中小火，盖上盖慢慢煮熟和收汁。收汁过程可轻轻旋转平底锅，整体移动饺子，避免饺子糊在锅底。 等收汁的过程可以处理一下小葱和芝麻。
收汁结束，均匀的撒上熟芝麻和小香葱，增加美感和食欲。（忌口者可不加）。 熟芝麻就是生芝麻烤箱微烤一下，或者干锅略炒一下即可。
然后就美美的出锅了
焦黄的底部，看着是不是更有食欲呢？ 一起动手做起来吧！