买鱼回来先把里面没用的丢掉 清洗干净后用盐,葱 ,腌 (盐按个人口味,时间,短时间放多点盐 长时间少点,如果放太多煎之前用清水过一遍)
先煮好开水备用 。姜用刀面拍平,不用切 这样更入味 .
开锅,中火,把拍好的姜干放进去 炒,直到金黄色,倒入油,把腌好的鱼放进去 转小火
煎至鱼正反两面金黄色后转大火 倒入刚滚烫的热开水 (刚好覆盖鱼的高度就可以)马上盖上盖子
两分钟后打开盖子,按需求可以适当加水 ,加蜜枣或糖,按个人口味可以放胡萝卜 ,会更清甜,可以放各种蔬菜,小火熬制
差不多了把切好的葱铺面,完成