红豆薏米要提前泡水，要头天晚上泡上，首先把鲫鱼打花刀，可以更好地入味，先把料酒均匀的拍在鱼身上，腌制20-30分钟可以让料酒更好的渗透到鱼里面。 接下来把姜切片，把香葱打一个结就行，香葱切太碎了，接下来把红豆薏米煮一下，煮半个小时左右就可以了，把煮红豆薏米的水留下用来炖鲫鱼，这叫原汤化原食，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com接下来把鱼身上拍一层淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，可以保证没那么多的油，上锅煎至金黄色。 接下来把姜片和香葱炒香，加入鲫鱼，加入一勺醋烹一下，加入红豆薏米和适量的水，刚刚莫过鲫鱼就好，在水开之后加入两勺料酒，一勺盐，慢慢收干汤汁，红豆薏米焖鲫鱼就做好了，您学会了吗？！